Chalutage à queue jaune gelée

Pris au filet par des chalutiers pélagiques dans les eaux du large, puis congelés à bord du navire ou immédiatement à l'installation de débarquement. Ce poisson de taille moyenne au corps élégant est connu pour sa chair lisse et modérément ferme et sa saveur nette et légèrement sucrée avec un soupçon de saumure océanique – assez polyvalent pour le sashimi, la poêle ou le rôtissage lent. La méthode de chalutage permet des volumes saisonniers constants, ce qui en fait une source d'approvisionnement fiable pour les opérations toute l'année. La congélation rapide capture la teneur en graisse délicate et la texture tendre. Fourni entier rond ou éviscéré/branché, avec des coupes personnalisées disponibles. Emballé en blocs en vrac ou en sacs IQF à flux libre. Une option pratique et à haut rendement pour les distributeurs, les restaurants et les transformateurs qui ont besoin d'une qualité fiable à un prix compétitif.