Moule bleue IQF

Cultivées dans des zones côtières non polluées avec une circulation d'eau pure, nos moules bleues (Mytilus edulis) bénéficient d'un système d'élevage de longue lignée durable-qui garantit une croissance constante et un rendement en viande exceptionnel. La récolte a lieu tout au long de l'année selon un calendrier de rotation, ce qui nous permet de fournir des produits frais-surgelés quelle que soit la saison-un avantage distinct pour les acheteurs qui recherchent un inventaire stable et ininterrompu. Immédiatement après la collecte, notre-équipe de traitement sur site lance un protocole rigoureux après-récolte : des rinçages à l'eau de mer à haute-pression éliminent le limon de surface et les organismes qui y sont attachés, suivis d'un doux processus de-débyssing qui élimine les fils de barbe tenaces sans endommager la chair. Un bassin de flottation final sépare tous les spécimens à coquille endommagée ou ouverte, garantissant que seules les moules vivantes de première qualité sont congelées.

Nous utilisons une surgélation avancée en spirale à –40 degrés, qui stabilise rapidement la structure cellulaire de la viande, préservant sa succulence naturelle, sa douceur saumâtre et sa morsure ferme mais tendre. Cette technologie emprisonne efficacement les nutriments essentiels-y compris les protéines, le fer, le zinc et les-vitamines du complexe B-afin que chaque moule décongelée offre la même saveur vibrante que celle qui vient d'être récoltée.-. Le produit surgelé est exempt de conservateurs artificiels, de colorants ou d'humidité ajoutée, offrant aux chefs un ingrédient de marque propre qui fonctionne à merveille dans les pâtes, les paellas, les chaudrées, les entrées cuites à la vapeur et les plateaux grillés. Sa polyvalence et sa texture homogène en ont fait un favori parmi les professionnels culinaires du monde entier.