Paramètres du produit
|
Thon Bullet surgelé |
|
|
Nom scientifique |
Auxis Thazard/Auxis rochei |
|
Noms communs |
Thon bonit, tulingan, bonite |
|
Gamme de tailles |
Différents poids par pièce (par exemple, 200-300 g, 500-700 g, 750 g+) |
|
Emballage commun |
10 kg/ctn ou personnalisé |
|
Méthodes de congélation |
Terre-gelée ou Mer-gelée |
|
Conditions de paiement |
Par TT |
|
Délai d'exécution |
Dans les 7 jours après le dépôt |
|
Origine |
Chine |
|
Date d'expiration |
Valable 24 mois à compter de la date de production |
|
Usage |
Laissez-le décongeler naturellement avant de le transformer |
|
Direction |
Assurez-vous de bien cuisiner avant de manger |
|
Conserver congelé à -18 degrés ou moins |
|
Détails du produit
bonitou rond entier
Thon bonit (Auxis rochei) est une petite espèce pélagique élancée appartenant à la famille des Scombridae, présente à l'échelle mondiale dans les océans tropicaux et subtropicaux, y compris la mer Méditerranée, à des profondeurs allant jusqu'à 200 mètres. Souvent commercialisée sous le nom de « maquereau à puce » ou regroupée dans la catégorie plus large des « bonites », cette espèce est relativement petite-, allant généralement de 100 g à plus de 500 g, avec une longueur maximale enregistrée d'environ 50 cm. Il se caractérise par un dos bleu-noir avec des marques sombres en zig-zag sur le haut du corps postérieur, argenté en dessous et une première nageoire dorsale triangulaire distinctive.
Commercialement, le bonitou est capturé principalement à la senne légère et au chalut. Il est commercialisé sous diverses formes : frais, congelé (rond entier, bloc-surgelé ou IQF), séché, salé, fumé et en conserve. En raison de son abondance et de sa position dans le réseau trophique, il sert à la fois de poisson de consommation directe et de fourrage pour les plus grandes espèces de thon commerciales. Du point de vue de la qualité, le bonitou présente des défis uniques : en tant que poisson scombroïde, il est très sensible à la formation d'histamine s'il n'est pas transformé et congelé rapidement. Sa teneur modérée en matières grasses le rend également sujet à l'oxydation des lipides pendant le stockage congelé, les composés issus de la dégradation des lipides augmentant considérablement avec le temps. Des études ont montré que le bonitou congelé à - 18 degrés et décongelé après 15, 30 et 90 jours présente des changements mesurables dans ses métabolites qui le distinguent du poisson frais. Lorsqu'il est correctement manipulé-saigné, éviscéré, rapidement réfrigéré et congelé en mer ou peu de temps après le débarquement-le bonitou rond congelé peut atteindre une durée de conservation allant jusqu'à 24 mois à -18 degrés, ce qui en fait une option de fruits de mer polyvalente et rentable pour la mise en conserve, les grillades, les ragoûts et divers plats préparés.
Nos avantages
Certifications
Notre entreprise
Contactez-nous
FAQ
Que signifie « rond entier » dans le contexte du bonitou congelé, et comment est-il généralement transformé ?
R : « Entier rond » signifie que le poisson est congelé dans son intégralité -tête, queue, peau et organes internes intacts-sans être coupé en filets, éviscéré ou habillé. La transformation commerciale implique généralement un refroidissement rapide immédiatement après la capture, suivi soit d'une congélation rapide en bloc (BQF), où les poissons sont congelés ensemble en blocs solides, soit d'une congélation rapide individuelle (IQF), où chaque poisson est congelé séparément. La congélation peut se produire en mer (mer-gelée) immédiatement après la capture ou sur terre (terre-gelée) peu de temps après le débarquement. Le format rond entier est particulièrement courant pour les petits thons comme le bonitou, car il préserve la forme naturelle du poisson et permet une transformation ultérieure en steaks, filets ou produits en conserve.
Pourquoi un refroidissement et une congélation rapides sont-ils absolument essentiels à la qualité du bonitou ?
R : Le bonitou, comme tous les poissons scombroïdes, contient des niveaux élevés d'histidine libre dans ses tissus musculaires. Si le poisson n'est pas refroidi rapidement à près de 0 degré et congelé rapidement après sa capture, les bactéries se multiplient et convertissent l'histidine en histamine-une toxine thermostable-qui provoque une intoxication par les poissons scombroïdes. La perte de qualité commence au moment où le thon meurt et ne peut jamais être inversée, seulement grâce à une manipulation appropriée. La qualité du thon n'est préservée que par la séquence appropriée de réfrigération et de congélation commençant au point de capture. Les recommandations de l'industrie mettent l'accent sur l'écervelage immédiat du poisson, le chargement uniquement de bons poissons, l'emballage lâche pour permettre la circulation du réfrigérant et la congélation de tous les poissons aussi rapidement que possible.
Quelle est la durée maximale de conservation congelée recommandée pour le bonitou rond entier ?
R : Le bonitou rond entier surgelé dans le commerce a généralement une durée de conservation de 24 mois lorsqu'il est conservé en permanence à -18 degrés (0 degré F) ou moins. Pour la conservation au congélateur à domicile, les poissons gras comme le thon conservent généralement la meilleure qualité pendant 2 à 3 mois, bien qu'ils restent en sécurité indéfiniment s'ils sont constamment congelés. La dégradation de la qualité pendant le stockage se manifeste par une oxydation des lipides, des changements de couleur et une perte de texture. Les températures de stockage doivent être maintenues en dessous de -18 degrés et la durée peut varier de quelques jours à quelques mois en fonction des calendriers d'approvisionnement et de traitement.
étiquette à chaud: thon bonbon rond entier, fabricants de thon bonbon rond entier en Chine, fournisseurs, usine, sympa, Bonite congelée, IQF Nice, Bonite gelée en mer
