Maquereau BQF

BQF – signifiant « Block Quick Frozen » – est une méthode de congélation bien établie et largement utilisée dans le commerce des produits de la mer. Contrairement aux produits surgelés individuellement (IQF) dans lesquels chaque poisson est seul, le BQF consiste à congeler une grande quantité de chinchards ensemble dans un bloc solide, généralement dans un plat rectangulaire en métal ou un moule en carton. Cette approche est très efficace pour les captures de gros volumes et offre des avantages logistiques distincts pour les acheteurs en gros. Notre chinchard transformé BQF provient directement de zones de pêche productives, où les navires opèrent avec des voyages de courte durée pour garantir une fraîcheur ultime. Dès leur débarquement, les poissons sont transportés réfrigérés vers notre usine de transformation. En quelques heures, ils subissent un cycle de nettoyage approfondi : éviscération, détartrage et lavage à l’eau potable réfrigérée pour éliminer les impuretés de surface. Après le nettoyage, des trieurs expérimentés trient les poissons selon leur taille et leur qualité visuelle, garantissant que seuls ceux qui répondent à nos normes strictes entrent dans le bloc. L'ensemble du lot est ensuite rapidement congelé dans un congélateur à -35 degrés jusqu'à ce que la température à cœur atteigne -18 degrés, formant un bloc dense et uniforme. Ce processus de congélation rapide préserve efficacement le goût océanique authentique du chinchard - une saveur propre, saumâtre et légèrement sucrée qui a fait de cette espèce un favori mondial. La texture solide de la chair reste intacte car une congélation rapide empêche la formation de gros cristaux de glace qui autrement perceraient les cellules musculaires. Le résultat, une fois décongelé, est un poisson ferme et élastique, non pâteux ou gorgé d'eau.