Bonite rayée congelée au chalut

Capturé par des chalutiers pélagiques ou de surface dans les eaux du large, ce membre de la famille des thons et des maquereaux (Scombridae) est un prédateur rapide-en bancs que l'on trouve dans tout l'Indo-Pacifique tropical et subtropical. Les adultes mesurent généralement entre 50 et 80 cm de longueur et pèsent entre 2 et 5 kg, avec une taille maximale enregistrée allant jusqu'à 102 cm et 11 kg. L'espèce se distingue par 6 à 7 bandes sombres et obliques qui courent le long de son dos gris bleu -irisé, tandis que le bas des flancs et le ventre restent blanc argenté-. Poisson pélagique côtier sans vessie natatoire, la bonite rayée habite des profondeurs allant de la surface jusqu'à environ 30 mètres dans nos zones de pêche (bien que sa portée connue s'étende jusqu'à 167 mètres) et prospère dans des températures d'eau comprises entre 13,5 degrés et 23 degrés, se nourrissant de manière opportuniste de petits poissons, de calmars et de crustacés.

Surgelés-immédiatement après le tri, le chalut rapide-pour-congeler les aliments en chaîne leur confère leur couleur rouge naturelle, leur texture ferme et leur valeur nutritionnelle. La saveur riche et légèrement marine de la bonite rayée est moins intense que celle de la vraie bonite mais plus prononcée que celle du maquereau commun – un candidat idéal pour griller, fumer, mettre en conserve ou transformer en flocons séchés. Disponible entier ou vidé sur demande, emballé dans des cartons en vrac ou des sacs en polyéthylène. Un choix fiable et respectueux des volumes-pour les grossistes, les conserveries et les établissements de restauration.