Poisson-lune IQF à capture légère

Parmi les milliers d'espèces de poissons qui peuplent nos océans, le poisson-lune gelé réécrit la définition de ce que signifie avoir le sang chaud-sous les vagues. Les biologistes le reconnaissent désormais comme le premier et le seul poisson à présenter une endothermie complète, une condition dans laquelle l'animal maintient une température uniformément élevée des organes les plus profonds jusqu'aux tissus les plus externes. Une poignée de chasseurs océaniques rapides-certains requins et thons parmi eux-générent de la chaleur dans des poches crâniennes très localisées, mais aucun ne la distribue à l'échelle du corps-comme le fait le poisson-lune. Le secret structurel est un enchevêtrement complexe de voies sanguines tissées à travers la région des branchies, disposées de telle sorte que les flux sortants et entrants passent dans des directions opposées à seulement un cheveu l'un de l'autre. Cette proximité permet un transfert direct de chaleur d’une circulation sanguine à l’autre, formant une boucle thermique pratiquement fermée qui ne rejette pratiquement aucune énergie dans la mer. Armé de ce système, le poisson devient un redoutable prédateur à des profondeurs qui rendraient la plupart des autres paresseux, ses tissus musculaires restant stables à une température d'environ 9 degrés F (5 degrés) plus chaude que l'eau environnante, même dans l'obscurité totale à des milliers de pieds de profondeur.