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Détails du produit

Scad semi-rigide congelé rond entier

Présenté exactement tel qu'à l'atterrissage : tête, queue, écailles et organes internes entièrement intacts. Ce petit poisson pélagique profilé – nommé pour la structure rigide en forme de quille près de sa queue – offre une chair ferme et maigre avec une saveur propre et modérément audacieuse qui se distingue du scad rond. Congelé peu après la récolte dans les eaux océaniques propres, le format rond entier préserve l'éclat bleu argenté naturel, la texture dense et le profil nutritionnel complet. Idéal pour les recettes traditionnelles, la boucherie personnalisée, les grillades, la friture ou le marinage. Fourni dans des cartons en vrac ou des sacs en polyéthylène pour une manipulation économique. Une option simple et sans coupe pour les grossistes, les poissonneries et les transformateurs qui préfèrent un contrôle total du poisson.

Nos avantages

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Certifications

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Notre entreprise

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FAQ

01.Quels sont les avantages nutritionnels du scad semi-rigide entier surgelé et comment les méthodes de cuisson affectent-elles sa teneur en matières grasses ?

Le scad à queue rigide est scientifiquement classé comme unpoisson maigre, contenant moins de 2 % de matières grasses totales (environ 1,53 % dans les échantillons bruts). Il est riche en protéines de haute-qualité (20 à 25 g pour 100 g), en acides gras oméga-3 (environ 1,2 g pour 100 g) et en minéraux essentiels tels que le calcium, le fer et le zinc. Cependant, les modes de cuisson impactent significativement son profil nutritionnel :cuisson à la vapeur et grillades au micro-ondessont les meilleures méthodes pour préserver les nutriments, en maintenant une humidité élevée et une faible teneur en matières grasses.La friture augmente considérablement les lipides totauxen raison de l'absorption d'huile (de 3,35% crue à 19,48% frite). Pour des préparations soucieuses de leur santé et pour conserver les qualités naturelles maigres du poisson, la cuisson à la vapeur ou au grill est recommandée.

02.Comment le stockage congelé à -18 degrés affecte-t-il la qualité et la sécurité des semi-rigides ronds entiers ?

Le scad semi-rigide appartient auFamille des Scombridéset est classé comme unespèces formant de l'histamine (scombrotoxine). L’histamine est thermostable et ne peut pas être détruite par la cuisson ou la congélation ; elle doit être évitée grâce à une gestion stricte de la chaîne du froid. Lorsqu'il est stocké en continu à -18 degrés, le scad semi-rigide congelé rond conserve sa qualité et sa sécurité pendant24 mois. Cependant, le poisson doit être rapidement réfrigéré à une température inférieure ou égale à 4 degrés dans les 6 à 8 heures suivant sa capture avant d'être congelé pour éviter la formation d'histamine. Les fluctuations de température pendant le stockage peuvent provoquer une recristallisation de la glace, entraînant une dégradation de la texture (pâtosité), une perte accrue au goutte-à-goutte et une perte potentielle de qualité. Pour une qualité optimale, les acheteurs doivent maintenir une chaîne du froid stable à -18 degrés et vérifier les rapports de l'enregistreur de données de température à leur arrivée.

03.Quelles qualités de taille sont disponibles pour les scads semi-rigides congelés entiers et quelles sont leurs applications typiques ?

Le scad semi-rigide congelé rond est couramment disponible dans les catégories de taille suivantes :2‑3, 4‑6, 6‑8, 8‑10, 10‑12 pièces par kilogramme(pièces/kg). En fonction du poids, les notes incluent50 à 100 g, 100 à 150 g, 150 à 200 g, 200 à 300 g, 300 à 400 g et 400 à 600 g. Applications courantes par taille :

Petit (100 à 200 g, 8 à 12 pièces/kg)– Idéal pour la friture, la poêle, le poisson séché/salé et comme appât pour la pêche au thon à la palangre.

Moyen (300 à 500 g, 4 à 8 pièces/kg)– Idéal pour les grillades, la pâtisserie et les préparations alimentaires standard.

Grand (400 à 600 g, 2 à 4 pièces/kg)– Préféré pour la mise en conserve (coupes en grosses portions), la grillade de poisson entier de qualité supérieure et les marchés d'exportation de grande valeur.