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Viande de pétoncle de baie congelée
Viande de pétoncle de baie congelée (Argopecten irradians)est un coquillage de première qualité récolté dans les eaux propres et froides peu profondes des baies côtières du nord de la Chine, connu pour sa bouchée tendre et sa saveur délicate et sucrée. Cueilli à la main au maximum de sa fraîcheur, chaque pétoncle est entièrement transformé-coquille-hors, œufs-hors jupe-off-, ne laissant que le muscle adducteur dodu et immaculé, sans grains ni impuretés.
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